原料:猪大骨3斤,葱10克,姜10克,料酒15克、黄豆酱30、生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克,蚝油5克、八角3个、桂皮4克、香叶3片、甘草五克
做法步骤:
第一步,我们在买猪大骨时候,直接让卖肉的商家将猪棒骨给剁成块,这样比较简单,省事。
第2步,准备一个干净的盆,把剁好的猪大骨,放入盆中,倒入适量的清水浸泡半个小时左右。
第4步,准备适量的葱姜,去皮后改刀切葱段,姜片备用。
第5步,起锅倒入适量的清水,将猪大骨冷水倒入锅中,放入少许葱段,姜片,再倒入少许料酒,然后开大火煮开锅。开锅后煮三分钟左右,用勺子撇掉浮沫,猪大骨煮好后捞出来,再次用清水冲洗干净备用。
第6步,先将锅烧热加入少许的食用油,油温烧至五成热时,下入葱段,姜片小火炒香,然后再倒入两勺黄豆酱,小火炒出酱香味,放入猪大骨,倒入适量的开水,开大火煮开锅。
第7步,把准备好的八角,桂皮,香叶,甘草,放入锅中,接着再调入少许的生抽,老抽,蚝油,白糖,胡椒粉,大火煮开锅后,盖上锅盖儿,转小火炖一个小时。
第8步,猪大骨炖一个小时后,打开锅盖开大火进行收汁,等锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘。
大骨正确做法 扩展
主料:猪大骨头2根
辅料:食盐15克、 白糖10克、 生抽2汤匙、 鸡精10克、 葱1根、 姜1小块、 冰糖40克、 料酒100毫升、 炖肉料1袋
做法:
1大棒骨剁成2截,葱姜切片备用。大棒骨洗净后泡出血水。
2炖制大棒骨,将大棒骨铺在锅底,码上葱姜,料包。
3冰糖炒糖色,锅中放少许清水,再放入冰糖,小火慢熬,用水炒糖色。一直炒到冰糖起沫,开始变色。冰糖变色后,要小火慢熬,直到变成红色时,倒入料酒;生抽。将糖色倒入炖锅中,补足清水,没过大棒骨,调入盐;鸡精;白糖。大火炖开10分钟后,盖盖转入小火炖制大约2小时即可
大骨正确做法 扩展
1/7 准备好一根筒骨,让老板切好

2/7 然后过下水洗净

3/7 锅里放入少许油,放入姜片,蒜和筒骨,开始翻炒

4/7 加入盐,料酒,耗油

5/7 加入适量的水,半锅以上的水,中小火煮1个半小时,中途记得加水

6/7 煮好之后放入枸杞